פטה כבד ריבת בצל וקרקרים פריכים של סיון

המצרכים:

לפטה כבד:

400 גרם כבד עוף מוכשר וצלוי

כף דבש טעמן

2 בצלים גדולים

4 ביצים קשות

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מעט שמן

מעט מים

 

לקרקרים פריכים:

1 כוס קמח לבן

1 כוס קמח מלא

¼  כוס שמן זית טעמן

½  כפית מלח

¼  כוס +4 כפות מים

½  כפית אבקת אפייה

2 כפות שומשום שחור

ביצה להברשה לפני האפיה

 

לריבת בצל:

4 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות

4 כפות סוכר חום

מעט שמן טעמן

4 כפות סילאן

2 כפות דבש טעמן

רבע כוס יין אדום

הוראות הכנה:

לפטה הכבד:

• מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן,
• מעבירים למיקסר ומוסיפים את הכבד המוכשר, הדבש, הביצים הקשות המלח והפלפל, טוחנים הכל למחית חלקה, במידת הצורך מוסיפים מעט מים למרקם חלק יותר, שומרים במקרר.
• כדי לקבל צורה אפשר להעביר את הפטה לתבנית סיליקון בצורת מלבן אישי ולהקפיא לחילוץ קל יותר.

לקרקרים הפריכים:

• מחממים תנור לחום 190 מעלות.
• שמים בקערה את כל רכיבי הבצק ומעבדים לקבלת בצק אחיד.
• מרדדים את הבצק לקבלת יריעה דקה מברישים בביצה, חותכים לרצועות בגודל הרצוי
• מעבירים לאפייה בחום של 190 למשך 12 דקות.

לריבת הבצל:

• מטגנים את הבצל,
• מוסיפים סוכר, סילאן, דבש ויין ומבשלים על אש נמוכה 40 דקות עד ליצירת ריבה.

להרכבת המנה כולה –

פורסים פטה, מניחים על הקרקר ומקשטים בריבת בצל.

בתאבון 🙂

♥ המתכון של סיון כהניאן ♥